米は洗って炊飯器の内がまに入れ、昆布だしを加えて１時間以上置く。

きのこはそれぞれ石づきを取り除き、やや大きめに切る。

★を混ぜ、②を２０分ほどつける。

③のきのことつけ汁を分ける。この漬け汁の分量を量り、①からつけ汁と同じ分量のだしを取り除き、漬け汁を加える。

④に塩を加えて混ぜ、きのこを平らにのせて炊く。

ゆずを散らして、絹さやを飾る。