薄く切ったバケットはカリカリに焼いておき、トマトは湯むきして、冷蔵庫に冷やしておく。アンチョビは小さく切る。

★マヨネーズソース★

アンチョビ入りオリーブ、ニンニク、バジルをみじん切りにする。

★マヨネーズソース★
みじん切りにした材料に隠し味のブルーチーズを少し加え、マヨネーズをいれて塩・こしょうをする。

冷やしておいたトマトをくし形に8等分し、バケットのうえにのせて、そこに小さく切ったアンチョビとマヨネーズソースをかける。

最後に全体にオリーブオイルをかける。