牛肉は食べやすい大きさに切る。
ごぼうはささがきか、縦半分にしてから斜め切りにして水にさらす。

しょうがは千切りにする。

鍋にごま油を熱し、牛肉としょうがを炒める。
牛肉の色が変わったらアク抜きしたごぼうを入れ、さらに炒める。

全体に油がまわったら水200ccと顆粒だしを加える。

再度沸騰したらアクを取り、みりん・醤油を入れ中火にして鍋にフタをして10分煮る。