小松菜は4～5cmの長さに切って茎と葉に分けておく。しめじは石づきを切ってから手でほぐす。●印の調味料を合わせておく。

フライパンを強火で熱し、ごま油を入れたら小松菜の茎としめじを投入。油がなじむまで1分弱炒める。

唐辛子と合わせ調味料を入れ、続けて小松菜の葉を入れる。水分を飛ばしながら強火でさっと炒める。

葉がだいたいしんなりしたら、最後に松山あげを加えてざっと混ぜて出来上がり。