小松菜は5センチの長さに切り、しめじやエノキなどは石づきをとってほぐし、エリンギなどは薄く切っておきます。

まず小松菜の湯通しをしましょう。フライパンにサラダ油を熱し、小松菜の茎の部分を強火で炒めます。

茎の部分が７割がた柔らかくなったら葉の部分を入れ１分炒めます

次に【A】を入れざっと炒めて、お湯を捨て、小松菜をお皿に盛っておきます。ドーナツ状に並べてね。お湯は捨てるんですよ～。

フライパンにごま油を熱し、キノコを炒めます。

キノコがしんなりしてきたら、【B】を入れ3分程度汁けがなくなるまで煮て、④の小松菜の真ん中に入れたら完成です。

食べる時に全体をかき混ぜてどうぞ☆