さつまいもを好きな大きさに切る。(大き過ぎると火が通るのに時間がかかります。)

オリーブオイルをフライパンで熱しさつまいもを入れる。(強火だと火が通る前に焦げてしまうので中火から弱火で焼きます。)

さつまいもに火が通ったら一旦お皿に出し、油を切ります。使っていたオリーブオイルを吹いてそのままフライパンを使います。

フライパンに水、砂糖、濃口醤油、みりんを入れ煮詰めます。とろみがついたらさつまいもをフライパンにもどします。

たれをある程度絡めたら黒ゴマを入れ軽くまた絡めます。熱いうちにお皿に盛り付けて下さい。