両面に塩をふる。

ビニール袋にパン粉とめかじきを入れ、揺すってまんべんなくパン粉をつける。

フライパンにオリーブ油とｽﾗｲｽしたにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。

３の香りがたったら強火にして２のめかじきを入れ、1分焼く。

1分たったら、強火のまま裏返しさらに1分焼く。

蓋をしたら火を切り、2分そのままで。

お皿に盛って、レコン汁を1切れに小さじ1/2づつかけ、パルメザンチーズを散らす。