上品な柿の白和え
あゆみ☆キッチン @cook_40097265
料亭で賄い作りをしています。職人さんからアドバイスをもらいながらつくりました！
このレシピの生い立ち
奈良で食べた柿の白和えの味が忘れられず、料亭で職人さんにアドバイスをもらいながらつくりました。大将いわく、『お店に出せる味』だそうです♪
上品な柿の白和え
料亭で賄い作りをしています。職人さんからアドバイスをもらいながらつくりました！
このレシピの生い立ち
奈良で食べた柿の白和えの味が忘れられず、料亭で職人さんにアドバイスをもらいながらつくりました。大将いわく、『お店に出せる味』だそうです♪
作り方
- 1
木綿豆腐を水抜します。
※レンジで3分加熱します。 - 2
ほうれん草を茹でて、氷水につけ、水気を絞ります。
※氷水につけるのはほうれん草の色をしっかりだすためです。 - 3
柿を食べやすい大きさに切り、塩水につけておきます。
※柔らかくするために、塩水につけます。 - 4
こんにゃくは千切りにし、
沸騰したお湯で3～5分茹でて
ざるにあげておきます。 - 5
☆の調味料を混ぜ合わせたボウルの中に
1～4の材料をいれて混ぜ合せ、
味見をしてお好みで塩を入れます。
コツ・ポイント
柿の甘さによって、砂糖の量を調節してください。
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ささやかな秋の楽しみ♬＊柿の白和え＊ ささやかな秋の楽しみ♬＊柿の白和え＊
季節は秋、もう一品何か欲しい〜と、献立に悩んだ時に登場する、簡単に出来るひと品です♬よかったらお試し下さいませ^_^
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19217900
