カスタードクリームを作る。
コーンスターチと薄力粉と砂糖をビニール袋に入れ、しゃかしゃかと振り、空気を含ませる。

1を耐熱容器に入れ、に牛乳を少し加え泡立て器でダマのないように伸ばし、卵黄、残りの牛乳を加え、よく混ぜる。

2をラップなしで電子レンジ1000wで1分30秒加熱。取り出し泡立て器でよく混ぜ更に1分30秒加熱、取り出し混ぜる。

まだゆるいようであれば、更に1分程加熱。冷めると濃度が高まるので、少々ゆるめな状態で大丈夫。よく冷ましてから冷蔵庫へ。

スポンジ生地を作る。
薄力粉とコーンスターチをビニール袋に入れしゃかしゃかと振り空気を含ませる。オーブンは180℃に予熱

卵白をボールに入れ、砂糖40ｇを少しずつ加えながら、角が立つまで泡立てる。あまり硬くなりすぎないように注意。

卵黄をボールに入れ、残りの砂糖を少しずつ加えながら、もったりとマヨネーズ状になるまで泡立てる。

7に5の粉を振り入れ、ゴムベラでよく混ぜる。粉気が残らないように、切るように、しっかりと混ぜてください。

8に6の卵白の1／4を加え、ゴムベラでよく混ぜてから、残りの卵白を加え、切るようによく混ぜる。

天板を2枚重ね、アルミホイル、オーブンシートを敷き、そこに9の生地を流し入れ、平らにならす。

予熱しておいたオーブンで18分程焼く。オーブンにより温度や加熱時間が異なるので、焦げないように様子を見て焼いてください。

焼き上がったらオーブンシートごと天板からまな板に移し、濡れ布巾を敷きよく冷ます。冷めたら、オーブンシートを丁寧にはがす。

生地が冷めたら、オーブンシートを新しくし、カスタードクリームを塗る。手前側を少し多めに塗り、シートごと巻き込む。

冷蔵庫でしっかりと冷やして切り分け、できあがり。
粉糖を振りかけて仕上げます。