メカジキは塩こしょうで下味をつけて置いておく。

メカジキにまぶすパン粉を作る。
まずにんにくを粗みじん切りにしたらうっすらと色づく程度までフライパンで炒める

パン粉をフライパンに入れ、にんにくと共に炒める。イメージ的には炒る様にフライパンをゆすりながら全体的に黄金色になるまで

炒めたパン粉は後ほど使うので一度お皿か容器に移しておく。

下拵えしておいたメカジキを食べやすい大きさにカット、薄力粉をまぶしたらフライパンで焼き目をつけながら火を通していく

白ワインを入れアルコールを飛ばしたら、先ほどのパン粉をフライパンに戻しメカジキにまぶしていく。

お皿に盛り付け、パセリを散らしたら完成です。