海老は殻をむき、塩・片栗粉各少々（分量外）をふってから水を入れてもみ洗いする。沸騰した湯でさっと茹で、ザルにあげる。

ブロッコリーは適当な大きさに切ってから茹で、ザルにあげて水気をよくきる。

パクチーは１ｃｍ程度の長さに、アボカドは皮をむいてタネを取ってから小さめのひとくち大に切る。

ボウルに｛Ａ｝をあわせ、よく混ぜておく。

４のボウルに１、２、３を加え、アボカドを粗くつぶすようにしながらあえる。冷蔵庫で少し冷やしてからいただく。