蓮根はピーラーで皮をむいてビニール袋に丸ごといれてめん棒で細かく叩いていく。大葉とネギはみじん切りにする。

豚ひき肉に●印の調味料を混ぜてよく揉みこみ１の蓮根と大葉・ねぎを加えてよく混ぜる。このたねを餃子の皮で包む。

フライパンにサラダ油をひいて餃子を丸くなるように並べていく。お湯を餃子の半分位の高さまで加えて蓋をして蒸し焼きにする。

フライパンの水分が無くなってきたら胡麻油を回し入れて焼き色がつくまで焼いたら出来上がり。