伝統料理、大根の葉の炒め煮
himawarit @cook_40103353
栄養満点の大根の葉は、炒め煮するとご飯が進みます。信州北信の伝統料理で、おふくろの味です。
お試し下さい。
このレシピの生い立ち
田舎の家庭の伝統料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉をサッと茹で(虫等が付いている可能性が高いので私は、熱湯に潜らせます)
水で良く洗い、食べやすい大きさに切る。 - 2
人参は、千切りにする。
- 3
鍋に油を入れ温まったら大根の葉と人参を入れて炒める。
- 4
良く炒めたら、酒、みりんを入れ蓋をして弱火で煮ます。
途中、醤油を入れ1分ほど煮て最後に刻み揚げを入れて軽く煮ます。 - 5
火を止める前にゴマを入れ混ぜて蓋をして火を止めます。
少し置いて完成です。
コツ・ポイント
大根の葉を最初に茹でておく事で、水を使わなくてすむので、調味料の量を減らせます。
大根の葉は、手に入り難いので農家さんにお願いしておくことをお勧めします。
干し柿と同じくして、秋から冬にかけて軒先に干して保存食にしていました。
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あきえだ -
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