なすは乱切りにして、水にさらす。ピーマンは4等分くらいにする。生姜は粗めに細切り。

フライパンに油をひかずにひき肉と生姜を炒める。ポロポロのそぼろ状態になるまで（中火で2分程）かき混ぜる。

なすとピーマンを加え、ひき肉からでた油になじませて、調味料と水を加える。強火にして、水気がなくなるまで煮たてる。

水が飛ぶまで数分かかるので、基本放置したままで大丈夫。たまにかき混ぜて味を均等にする。汁気が完全に飛んだら完成。