冷やして美味しい♪茄子のあっさり煮
ベルラッキー @cook_40044243
ノンオイル。茄子を下茹でして、よりあっさり仕上げています。麺つゆ利用で簡単！お好みで薬味をたっぷりのせてどうぞ。
このレシピの生い立ち
茄子は油で炒めてから煮ることが多いですが、母は、下茹でした茄子を調味した出し汁で煮ていました。以前は炒め煮の方が好きでしたが、最近、歳のせいか母の煮方が好みになってきました。麺つゆ利用で簡単にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを落として縦半分に切り、皮側に斜めに切り込みを入れる。
-
- 2
大きければ半分に切り、熱湯に入れて2～3分ゆでる。いったん水にとり、ざるに上げて水気をきる。
-
- 3
鍋に麺つゆ・水・酒を煮立てる。茄子を入れて再び煮立ったら弱火にし、10分位煮含める。
- 4
途中味をみて、お好みの味に調整してください。
- 5
そのまま冷まして味を含ませ、荒熱がとれたら冷蔵庫で冷たく冷やす。食べる前にお好みの薬味をのせる。
コツ・ポイント
厚揚げやがんもどきをを一緒に煮ても美味しいです。
コクが欲しい方は、油で炒めてから煮て下さい。（その際は下茹では必要ありません。）
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