糀でふんわりフリッター
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
米粉と甘酒+塩糀の衣をまとったフリッター。ふんわりサクッと、揚げたてが最高！やさしい甘みの衣が野菜をおいしくします。
このレシピの生い立ち
カラッと揚げたての野菜をおつまみにしたくて、作りました。ビールがすすむ…♪
糀でふんわりフリッター
米粉と甘酒+塩糀の衣をまとったフリッター。ふんわりサクッと、揚げたてが最高！やさしい甘みの衣が野菜をおいしくします。
このレシピの生い立ち
カラッと揚げたての野菜をおつまみにしたくて、作りました。ビールがすすむ…♪
アプリでひらく作り方
- 1
ゆでとうもろこしは軸に添って包丁を入れ削ぐ。実がくっつきあっているのが良い。アスパラはかたい芯を取り3～4等分に切る。
-
- 2
オクラは塩で揉み産毛をとってガクをとる。ミョウガは縦に4等分にする。
- 3
ボウルに米粉と小麦粉、ベーキングパウダーを入れて粉同士を混ぜ合わせる。
- 4
3に甘酒、塩糀、水40ccを入れて箸で混ぜる。粉っぽさが残っていても良い。
- 5
揚げ油を160度に熱し４に野菜をくぐらせて、野菜に火が通るまで揚げる。衣が厚くつき過ぎる場合は水を小さじ1程加えて調節。
-
- 6
油をよく切って、皿に盛る。添えるのは粗塩がぴったり♪
-
コツ・ポイント
*野菜は、水分が出にくい野菜（サツマイモ、カボチャ、レンコン等）が揚げやすいです。
*糀の入った衣は焦げやすいです。油温は高すぎない方が良いでしょう。
つくれぽ
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