ご飯は温めておきます。ねぎは輪切りにします。
卵は割って、混ぜておきます。

フライパンに、オリーブオイルを敷いて、ネギ・卵・桜エビ。ざっと砕いたポテチを入れて熱します。

卵が固まりかけたら
ご飯を入れて、混ぜます。塩コショウします。

最後にしょうゆを鍋はだからたらします。