鮭の炊き込みご飯

宮崎県綾町
宮崎県綾町 @cook_40103789

有機農業の町、綾町産の新米で秋の炊き込みご飯を作りました。鮭の本来の味を楽しんで下さい！
このレシピの生い立ち
レシピ作成者
KAKO.NAKASHIMA

☆経歴☆
綾町役場ふるさと納税係で臨時職員として働く傍ら、綾町の特産品を使ったレシピを日々考案する２児の母。

鮭の炊き込みご飯

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有機農業の町、綾町産の新米で秋の炊き込みご飯を作りました。鮭の本来の味を楽しんで下さい！
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KAKO.NAKASHIMA

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綾町役場ふるさと納税係で臨時職員として働く傍ら、綾町の特産品を使ったレシピを日々考案する２児の母。
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材料

４人分
  1. 生鮭（切り身） 2切れ
  2. 米（綾町産） 2合
  3. 生姜（綾町産） 20～30ｇ
  4. しいたけ（綾町産） 2個
  5. サラダ油 小さじ1
  6. 大葉 6枚
  7. 白ゴマ お好み
  8. 調味料Ａ
  9. 和風だしの素（水400ccで溶いておく） ８ｇ
  10. 醤油 大さじ1
  11. めんつゆ 大さじ1
  12. 酒 大さじ2
  13. 塩 少々

作り方

  1. 1

    米をといで10分程水につけ、ざるにあげておく。

  2. 2

    鮭の切り身を網で両面こんがり焼いておく。

  3. 3

    しょうがをせん切りにし、しいたけを細切りにする。

  4. 4

    ご飯炊き用の鍋に①の米、しょうが、しいたけを入れる。

  5. 5

    ⑤に②の鮭と調味料Ａとサラダ油を入れ、蓋をして強火にかける。

  6. 6

    蓋が浮いてきたら弱火にして10分炊き、火を止めて15分程蒸らす。

  7. 7

    蒸らしたら鮭の身をほぐすように全体を混ぜ合わせる。

  8. 8

    器に盛り、細切りにした大葉と白ゴマをのせれば出来上がり♪

コツ・ポイント

鮭を網で焼く時は皮をしっかり焼くと香ばしさが増します！
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