鰤と春菊の酒蒸しおろしぽん酢

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

脂の乗った鰤を春菊と一緒にサクッと酒蒸しに
春菊のシャキシャキと香り
さっぱりしてて食べやすくてお酒も進む逸品
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材料

  1. 鰤 約２００ｇ
  2. 春菊 ４〜５把
  3. 酒 ５０〜８０ｍｌ
  4. 塩 ふたつまみ
  5. 大根おろし お好みで
  6. ぽん酢 お好みで

作り方

  1. 1

    鰤は気持ち薄く
    しゃぶしゃぶ用より厚く刺身より薄くくらいのイメージ

  2. 2

    春菊は適当にザク切り

  3. 3

    フライパンに春菊を敷いてその上に鰤を並べます
    酒、塩を加えて蓋をして蒸し焼き

  4. 4

    鰤にやや火が通ってきたくらいで蓋を開けて強火で水気を飛ばす

  5. 5

    お好みで大根おろしとぽん酢をかけて完成

コツ・ポイント

・最初は蓋をして最後は水気を飛ばすために蓋を外して強火で
・蒸し時間はトータルで３分くらい
・鰤は火を通しすぎない方が柔らかくてオススメ
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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