いかとじゃがいもの塩煮
pomkichi @cook_40073238
いかの風味がじゃがいもに染みて美味しい。塩であっさり。
このレシピの生い立ち
いつもは和風に甘辛く煮るのですが、ちょっと目先を変えて塩味で作ってみました。
いかとじゃがいもの塩煮
いかの風味がじゃがいもに染みて美味しい。塩であっさり。
このレシピの生い立ち
いつもは和風に甘辛く煮るのですが、ちょっと目先を変えて塩味で作ってみました。
作り方
- 1
いかは下処理をし、胴体は1cm程の輪切り、足は5cm程に切る。
- 2
じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切る（肉じゃがサイズ）
- 3
いかとじゃがいもがぴったり入る位の鍋に酒と水大さじ3を沸騰させ、いかだけを入れる。火が通ったら一度取り出しておく。
- 4
同じ鍋にじゃがいもを入れてひたひたまで水を足す。
- 5
4に分量の塩を入れて一度煮立たせたら弱火～中火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
- 6
じゃがいもが柔らかくなったら3のいかを加えてさっとまぜ、火を止めて塩（分量外）で味を整える。
- 7
バターを一かけ入れて余熱で溶かす。食べる前に好みでコショウを振って完成。
コツ・ポイント
いかは加熱しすぎると固くなってしまうので、火が通ったら取り出して最後に混ぜます。バターは風味を足す程度なので入れなくてもオッケー。玉ねぎやインゲンなどの野菜を加えても。
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