じゃがいもを水で洗い泥を落とす。
皮を剥いて芽も取り除く。
じゃがいもが小さい場合はそのまま、大きい場合は4等分に切る。

変色予防とアク抜きのために水に浸ける。
水が濁ってきたら新しい水に変えながら、5～10分浸ける。
※浸け過ぎ注意。

小鍋に水と水に対して2～3％の塩を入れる。
※1Lだと計算しやすい。

ひたひたになるまで水を入れた小鍋に、じゃがいもを入れる。
水からじゃがいもを茹でていく。

茹で汁を捨てる。
じゃがいもを鍋に入れたまま、鍋底に残った茹で汁を飛ばしていく。

茹で汁がなくなって、粉ふきいものようになったら完成。