炊き上がりご飯に寿司酢を入れ、全体を切るように混ぜます。

刺身のネタをそぎ切りで一枚5g程度に切り出していきます。

玉子焼きを16等分(一般的な大きさの玉子鍋で焼いた大きさで)にします。

胡瓜を斜めにスライスしておきます。甘エビの皮を剥いておきます。

丼に酢飯を盛り、奥から卵焼き、胡瓜を盛り込みます。

ご飯の中心から見て左側にマグロ、右側にカンパチを隙間なく盛ります。盛りきれなかった部分に鰹を盛ります。

鰹の隣にいくらをのせ、中心に大葉を敷き、その上に甘エビを少しひねり乗せたら完成。