チキンウィングス お家で和風に
trowbridge @cook_40023816
クリスピーに仕上げて、やっぱり和風味が好き。お好みでしっかり辛さをきかせてください。
このレシピの生い立ち
外で食べるバッファローソースもおいしいけれど、お家で作るならやっぱり甘辛醤油味＋チリソースで。クリスピーさを残しつつ、しっかり味付でビールとぜひ。
チキンウィングス お家で和風に
クリスピーに仕上げて、やっぱり和風味が好き。お好みでしっかり辛さをきかせてください。
このレシピの生い立ち
外で食べるバッファローソースもおいしいけれど、お家で作るならやっぱり甘辛醤油味＋チリソースで。クリスピーさを残しつつ、しっかり味付でビールとぜひ。
作り方
- 1
ボウルに小麦粉とコーンスターチを合わせ、塩コショウをした鳥手羽（お好みの部位で）に粉をしっかりまぶしつける。
- 2
フライパンに多めの油を熱して、周りがカリカリになるまで鳥手羽を揚げる。
- 3
その間に別の大きめの鍋（手羽が全て入るサイズ）に、醤油、みりん、砂糖を合わせて適度にとろみとツヤが出るまで煮立たせる。
-
- 4
揚がった鳥手羽の油をペーパー等に置いてさっと切り、熱いうちに３の鍋に入れ、タレを絡ませる。
- 5
チリソースのオススメは断然これ、タパティオ。砂糖と醤油との相性がとってもいいと思うのです。
-
- 6
手羽先は火の通りを均等にし、生焼け防止のために、常温に戻してから調理すると多少安心です。
コツ・ポイント
ソースを煮詰めすぎると焦げますし、手羽に絡みずらくなります。ゆるすぎてもイマイチですが。辛いのがお好きであれば、３の鍋にチリソースを。スリラチャやタパティオソースがよく合います。柚子胡椒や最後に七味唐辛子、胡麻等をまぶしても。
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