鶏手羽先は手先を落とし、骨と骨の間に隠し包丁をします。
沸騰した湯に入れてサッと湯通しします。
手先は落とさなくても可。

圧力鍋に水と調味料、手羽先と薄切りにした生姜を入れて圧力をかけます。圧力がかかったら火を止め、そのまま放置します。

キャベツは一口大、しめじは石づきを取ってほぐして置きます。

圧力鍋の圧力が抜けたら蓋を取り、野菜を入れて強火で軽く蓋をします。

しんなりしたら蓋を取って全体に味をなじませます。味を確認して盛りつけます。