【小魚花生】小魚とピーナッツのピリ辛炒め
我が家の台湾料理 @cook_40136762
レシピ動画あります：https://youtu.be/U0t1_Nmhdw0
このレシピの生い立ち
台湾のレストランや飲み屋に行ったら、
99.9%出てくる定番メニューの～【小魚とピーナッツのピリ辛炒め】です！
ビールにめっちゃ合う小菜です！
台湾は丁香魚（きびなご）がよく使われますが、
丁香魚がないため、手元にある材料で作っちゃいました
【小魚花生】小魚とピーナッツのピリ辛炒め
レシピ動画あります：https://youtu.be/U0t1_Nmhdw0
このレシピの生い立ち
台湾のレストランや飲み屋に行ったら、
99.9%出てくる定番メニューの～【小魚とピーナッツのピリ辛炒め】です！
ビールにめっちゃ合う小菜です！
台湾は丁香魚（きびなご）がよく使われますが、
丁香魚がないため、手元にある材料で作っちゃいました
作り方
- 1
小魚は水で軽く洗う
-
- 2
サラダ油をひきず、シーソルト大さじ1引いて、ピーナッツを5分くらい炒める
-
- 3
サラダ油大さじ1を引いて、小魚を1分くらい火を通す
-
- 4
サラダ油さらに大さじ1でにんにくみじん切りを香り出るまで炒める
-
- 5
そのあと、小魚を投入
-
- 6
砂糖小さじ1入れて炒める
-
- 7
水を少し入れて炒める
-
- 8
一部のネギを加える、醤油は味をみながら入れる
-
- 9
最後に残りのネギ、唐辛子、ピーナッツを入れて、もう一度味見して醤油で調整する
-
コツ・ポイント
1/ピーナッツを先に炒めたら香ばしくなる
2/ネギは最後に入れたら食感が残す！
3/醤油は好みで調整！
4/水を入れながら炒めるとパサパサなりにくいです
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