豚バラと、長ネギの黒酢煮込み
3匹のこぐま @cook_40107791
長く煮込まないのに黒酢の力で驚くほど柔らかく美味しい角煮風黒酢煮。
このレシピの生い立ち
何かの雑誌で見た黒酢煮を短時間レシピにアレンジして作成
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ塊は半分に切り1.5cmくらいの幅に切る。
-
- 2
フライパンに油を引かず肉を並べ、強目の中火で両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
余分な脂はキッチンペーパーでふき取る -
- 3
鍋に肉、水、酒、砂糖、黒酢、ほんだしを入れ５分中火で煮る。
＊あくが出てくるのでお玉ですくって捨てる -
- 4
醤油を加え、鷹の爪、長ネギの青い部分をのせて強目の中火で煮る。
約20分 -
- 5
ネギがクタクタになって、汁がとろっとしてきたらネギを捨てて３分ほど煮たら出来上がり。
-
- 6
皿に盛り、おこのみで白髪ねぎをのせれば出来上がり。
＊小口切りでもいいかも -
コツ・ポイント
豚の表面はしっかり焼き色をつけること。
弱火ではなく、強火寄りの中火でパパッと作りましょう。
皿に盛ったあと、煮汁を少しかけましょう。
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