料理上手のしじみ汁
ずぅかず @cook_40168836
基本ではない順序の調理で、
絶品のしじみ汁を作ります
このレシピの生い立ち
かつて赤坂で割烹をしていた方からの直伝レシピです。
一番活かしたいものを前面に出すためのアレンジ。
初めて食べて大感動。
ぷりぷりしじみを是非。
料理上手のしじみ汁
基本ではない順序の調理で、
絶品のしじみ汁を作ります
このレシピの生い立ち
かつて赤坂で割烹をしていた方からの直伝レシピです。
一番活かしたいものを前面に出すためのアレンジ。
初めて食べて大感動。
ぷりぷりしじみを是非。
作り方
- 1
昆布を一晩浸して取った出汁をお鍋で火にかけます。
- 2
沸いたところで好きなお味噌を投入。
お好みで赤でも白でも合わせでも何でも。
写真は白の時です。 - 3
再沸騰したところでしじみを投入。
お味噌を入れたら煮たたせるな、
が基本ですが一気に加熱してしじみを開きます。 - 4
以上です。
- 5
お陰さまで7/23、部門別で検索１位になりました。
皆さん、ありがとうございます。
コツ・ポイント
お味噌の風味は多少飛びますが、
その分しじみの風味、食感(普通は食べないかもですが食べたくなります)が段違いです。
恐れずしっかり沸騰させてしじみをいれましょう！
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tzky -
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