うなぎ寿司＆うなぎめし
dharm @cook_40051226
さっぱり＆こってり！ 土用めしは、ごはんの味を変えて、2倍楽しむ＾＾ｖ
このレシピの生い立ち
調理器具が充実していなくて、電子レンジもない家での、持ち寄りパーティにうなぎを持っていきたくて。
うなぎ寿司＆うなぎめし
さっぱり＆こってり！ 土用めしは、ごはんの味を変えて、2倍楽しむ＾＾ｖ
このレシピの生い立ち
調理器具が充実していなくて、電子レンジもない家での、持ち寄りパーティにうなぎを持っていきたくて。
作り方
- 1
冷凍の蒲焼きは袋から出して（凍ったままでもOK)、水洗いし、キッチンペーパーで水気をよくふく。
- 2
アルミホイルをくしゃくしゃにして、1の蒲焼きを皮を下にしてのせる、酒もしくは水（分量外・なくても可）少々をふりかける。
- 3
2に、アルミホイルでふんわりふたをし、魚焼き（両面焼き）かオーブントースターに入れて2分ほど焼く。
- 4
3のアルミホイルのふたをはずして、1分焼く。
- 5
うなぎがふんわり焼きあがったら、尻尾のほうを少し切り落とし、刻む。
- 6
●うなぎ寿司—ごはんの半量に、寿司酢とごまを切り混ぜ、荒熱が取れたらみじん切りにしたガリを混ぜる。
-
- 7
●うなぎめし—ごはんの半量に、5の蒲焼きのしっぽ、たれ、ごまを切り混ぜ、荒熱が取れたら三つ葉をまぜる。
-
- 8
6と7のごはんをそれぞれ、ラップにくるんでうなぎの長さにあわせてにぎり、うなぎをのせたらラップで再度くるみなおす。
-
- 9
ラップをつけたまま少しきつめに成形し、冷めてからラップのまま切る。
-
- 10
食べるときは、残り蒲焼きのたれを垂らしたり、粉ざんしょうを少々ふりかけてどうぞ。
コツ・ポイント
うなぎは必ず洗ってから焼く。
卵があれば、甘めのいり卵にしてご飯に混ぜ込んでも！
ごはんの薬味系は少し多目のほうがおいしいです（今回はベランダ菜園のものを使ったので少なめです）。
ごはんは少し硬めに炊くほうがいいです。
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