まず、パイカ・長ネギの青い部分・生姜と、ひたひたに水を入れた鍋で15分程アクを取りながら下茹でする。（水は分量外）

同時に、大根を米のとぎ汁で沸騰するまで下茹でする。（無ければ水に大さじ1程度の米を入れる）

下茹での間に、長ネギを8等分程度のぶつ切りにする。

パイカの下茹でが済んだら、一度ざるにあけ流水で洗う。圧力鍋に●の調味料とパイカを入れ15分程加圧する。

4に、下茹でした大根・長ネギ・水を入れ再度15分程加圧する。