鶏肉に使う、タイム(粉末)とオレガノ(ドライ)です。今回の香りのメインとなるハーブ系の香草です。

鶏もも肉に塩、ブラックペッパー、タイム、オレガノをふり、しばらくおいておく。

じゃがいもの皮をむき、ブロッコリーと一緒に一口サイズに切る。

器に30mlほどの水を少々いれ、ラップをしてレンジで5分。ラップは蒸気の逃げ口を作る。

鶏もも肉を50mlの白ワインに漬けておく。

にんにく、玉ねぎをみじん切りにし、レッドオニオンをざく切り、プチトマトは大きければ半分に、小さければそのままでよい。

オリーブを輪切りにして用意しておく。

フライパンにオリーブオイルを敷き、強火で鶏もも肉を、皮から焼く。

皮が焼けたら、身の方も同じくらい強火で焦がす。できたら取り出してまな板にのせる。鶏肉の内部に火が通っていなくて良い。

鶏もも肉を一口サイズに切っておく。
また、フライパンの焦げ付きがひどいようであれば、一度フライパンを洗う。

フライパンにオリーブオイルを敷き、☆の3つを、弱火で、玉ねぎがきつね色になるまで、焦げないように混ぜながら炒める。

このあと野菜にかけるクミン。香りが強いので、少しふる程度で良い。かけ過ぎないように注意。

野菜を入れ(レンジに入れた野菜の水分も入れる)、中火で軽く炒める。軽く塩、胡椒、クミンをふる。クミンのかけすぎに注意！

野菜を軽くソテーして、鶏肉を野菜の上にのせる。

鶏肉を漬けていた白ワインを、フライパンの周りから流しこむように入れる。ふたをして5分おくほどおく。

その間に、ローズマリーをアルミホイルで巻いて、オーブントースターで2分ほど焼きを入れて、香りを出す。

オーブントースターがない場合は、アルミホイルで巻いたまま、コンロの火で軽く炙る。一応、火事に注意！！

ふたを取る。上からオリーブをかける。

野菜と鶏肉を混ぜ、ソースを絡ませ、鶏肉に完全に火が通るようにする。

鶏肉に火が通ってるのを確認したら、お皿に盛り付けて完成！白ワインと一緒にどうぞ！