残ったマグロのタタキで簡単！つみれ汁
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
残ってしまったお刺身用のマグロのタタキ（ねぎトロ）をつみれにして椀物にしました。
このレシピの生い立ち
昨晩、熱々ご飯にのせたら美味しいのに…！主人と娘が残してしまったので、つみれにしました。臭みもなく、美味しい椀になりました。
残ったマグロのタタキで簡単！つみれ汁
残ってしまったお刺身用のマグロのタタキ（ねぎトロ）をつみれにして椀物にしました。
このレシピの生い立ち
昨晩、熱々ご飯にのせたら美味しいのに…！主人と娘が残してしまったので、つみれにしました。臭みもなく、美味しい椀になりました。
作り方
- 1
昨晩、主人と娘が残したマグロのタタキです。小口切りの薬味ネギを加えました。
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- 2
卵を溶く。ほんの少し使うだけです。
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- 3
マグロのタタキに、小麦粉、卵、塩、生姜を加える。菜箸で、グルグル混ぜ合わせる。
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- 4
大きめのスプーンで涙型に丸める。
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- 5
鍋にだし汁の材料を加えて沸騰させる。大きなスプーンで涙型にすくい、小さなスプーンで落とす。
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- 6
白ネギを切り開き、千切りにする。薬味ねぎの小口切りでもいいです。
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- 7
冷水に浸し、キッチンペーパーで水分を絞る。
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- 8
アクを取る。つみれが、浮かんできたら花麩を加えて火を消す。
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- 9
椀に注ぎ、白髪ねぎを添えて完成！柚子七味を振って！
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コツ・ポイント
お刺身が残ってしまったら、つみれがおススメです。切り身の場合は、包丁でたたくか、軽くミキサーで！臭み消しに酒と生姜を加えました。さっぱりして美味しいです。柚子七味を加えましかたが、普通の七味や、柚子の皮などもいいですね！具材はお好みで！
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