水ようかん
トシ子ちゃん @cook_40085763
小豆のポリフェノールがたっぷり味わえる冷たくておいし水ようかんだよ。
このレシピの生い立ち
和菓子教室で教えているレシピを家庭でも作りやすいようにアレンジしました。教室に来なくてもおいしい水ようかんを楽しんでいただけます。
和菓子教室の様子はこちらです。
http://naito-an-kuwana.jimdo.com
水ようかん
小豆のポリフェノールがたっぷり味わえる冷たくておいし水ようかんだよ。
このレシピの生い立ち
和菓子教室で教えているレシピを家庭でも作りやすいようにアレンジしました。教室に来なくてもおいしい水ようかんを楽しんでいただけます。
和菓子教室の様子はこちらです。
http://naito-an-kuwana.jimdo.com
作り方
- 1
水の中に粉寒天を振り入れ約３分間おく。
-
- 2
(１)を火にかけ、粉寒天を溶かす。
-
- 3
(２)に砂糖・トレハロース・塩を入れ沸騰させる。
-
- 4
加糖あんの中に少しづづ(３)の液をいれ混ぜ合わせる。
-
- 5
(４)を火にかけ沸騰させる。噴きこぼれないように中火にして３分位煮詰める。
-
- 6
ボールに冷水を張り鍋ごとつけて荒熱をとる。
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- 7
濡れ布巾で拭いた型に流し、冷蔵庫に冷やし固める。
-
- 8
適当な大きさに切り分ける。
-
コツ・ポイント
＊このレシピでは１４㎝×１７㎝の型を使用しています。
＊トレハロースを入れると葛粉を使ったような食感になります。用意出来ないときは、上白糖で代用して下さい。
＊荒熱は取ってから型にいれないと分離してしまう場合があります。
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