鮭は両面に塩こしょうをし、冷蔵庫へ放置。たまごをかために茹でる。

タルタルソースを作ります。たまねぎ、ゆでたまご、ピクルスをみじん切りにし、ソースの材料を混ぜ合わせる。

【1】の鮭の両面をキッチンペーパーで抑え、薄力粉を表面に薄く付けてはたく。

フライパンにバターを入れて中火に熱し、【3】の鮭の両面に焼き色を付けて旨味を閉じ込めたら、弱火で中までじっくり火を通す。

【2】のタルタルソースを掛けてパセリを飾ったら出来上がりです。