簡単！塩麹豆腐サラダ カプレーゼ風
tenuto @cook_40125769
チーズにも負けない（？）コクとまろやかさの塩麹豆腐。キリッと冷えた白ワインにぴったりのイタリアンな一皿です♪
このレシピの生い立ち
おいしいモツァレラチーズが入手できず、かつては普通の豆腐でなんちゃってカプレーゼを作っていました。
簡単！塩麹豆腐サラダ カプレーゼ風
チーズにも負けない（？）コクとまろやかさの塩麹豆腐。キリッと冷えた白ワインにぴったりのイタリアンな一皿です♪
このレシピの生い立ち
おいしいモツァレラチーズが入手できず、かつては普通の豆腐でなんちゃってカプレーゼを作っていました。
作り方
- 1
豆腐をキッチンペーパーでくるみ上に重しをのせて水切りする。
- 2
広げたラップに塩麹をのせ１の豆腐をおく。全体に塩麹がいきわたるようラップで包む。冷蔵庫で1日以上はおく。（塩麹豆腐完成）
- 3
トマト、バジル、２を適当な大きさに切り、オリーブ油をたらし軽く混ぜ合わせる。10分くらい冷やす。
- 4
胡椒を振ったら完成です！（味を見て足りなければ塩を。）
コツ・ポイント
豆腐の漬け込み日数はお好みで。長いほどチーズっぽくなります。（その際、カビ発生には十分注意してください）
豆腐の水切りは電子レンジでもOKです。(私は600w60~70秒 あまりやり過ぎない)
ト混ぜるとき塩麹も一緒に！おいしいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19241319
