材料はコチラ。
木綿豆腐はペーパーに包んで軽く水切りする。

密閉容器の底に塩麹大さじ1を塗り広げる。

2の上に木綿豆腐をのせ、塩麹大さじ1を塗る。

まんべんなく塗り広げ、蓋をして1日冷蔵庫で寝かせる。

1日冷蔵庫で寝かせると水気が出てくるので、水気は切って使用する。

塩麹豆腐とトマトを3～5mmの厚さに切り、皿に並べる。
ブラックペッパー、オリーブオイルをかけ、バジルを飾る。