塩麹豆腐でカプレーゼ風
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
塩麹に漬けた豆腐がチーズのような味わいに！
カプレーゼ風にアレンジしました♪
このレシピの生い立ち
塩麹豆腐を使えば、モッツァレラチーズより安価で低カロリー・低脂質カプレーゼを楽しむことができます♪
塩麹豆腐でカプレーゼ風
塩麹に漬けた豆腐がチーズのような味わいに！
カプレーゼ風にアレンジしました♪
このレシピの生い立ち
塩麹豆腐を使えば、モッツァレラチーズより安価で低カロリー・低脂質カプレーゼを楽しむことができます♪
作り方
- 1
材料はコチラ。
木綿豆腐はペーパーに包んで軽く水切りする。 -
- 2
密閉容器の底に塩麹大さじ1を塗り広げる。
-
- 3
2の上に木綿豆腐をのせ、塩麹大さじ1を塗る。
-
- 4
まんべんなく塗り広げ、蓋をして1日冷蔵庫で寝かせる。
-
- 5
1日冷蔵庫で寝かせると水気が出てくるので、水気は切って使用する。
-
- 6
塩麹豆腐とトマトを3～5mmの厚さに切り、皿に並べる。
ブラックペッパー、オリーブオイルをかけ、バジルを飾る。 -
コツ・ポイント
豆腐はもう一日寝かせるとさらに濃厚な味わいになるので、お好みで時間を調整してください。
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自家製塩麹の活用で、今回はチーズのような味わいの塩麹豆腐で作りました。モッツァレラチーズとブドウ類でも◎
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塩麹豆腐のカプレーゼ 塩麹豆腐のカプレーゼ
塩麹で豆腐をつけることで優しい塩味のクリームチーズのような仕上がりになります。とてもヘルシーでパクパク食べれるカプレーゼです。キリっと冷えたシャルドネが合います
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20728400
