作り方
- 1
豚バラは4cm幅に切る。圧力鍋に入れて生姜の皮とネギの葉を入れ、水をひたひたに入れる。
- 2
蓋をして火にかけて、圧力がかかった状態で15〜20分茹でる。そのまま圧が抜けるまで置く。
- 3
茹で汁を1カップ取る。残りの茹で汁は捨て、肉と調味料、茹で汁1カップを合わせて15分〜煮る。時間があればそのまま冷ます。
- 4
煮玉子を作ります。
冷蔵庫から出したての卵を小鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れる。火にかけて沸騰したら6分茹でる。 - 5
殻をむき、煮玉子用の調味料に一晩〜漬ける。
- 6
角煮と煮玉子を盛り付ける。
- 7
--
コツ・ポイント
角煮は冷める間に味が馴染みます。
煮玉子は茹でた後にそれ以上火を通さないことで、黄身が半熟に仕上がります。茹でる時間が5分程度だと、よりトロトロに仕上がります。角煮の煮汁に漬けてもおいしいです。
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