そら豆の下処理
凛たんママ @cook_40046534
レシピってわけではないんですが、簡単に薄皮を剥く方法はないかと思い、考えました。
このレシピの生い立ち
そら豆を薄皮がついたまま料理したら、固くて食べにくかったので。。。
そら豆の下処理
レシピってわけではないんですが、簡単に薄皮を剥く方法はないかと思い、考えました。
このレシピの生い立ち
そら豆を薄皮がついたまま料理したら、固くて食べにくかったので。。。
作り方
- 1
空豆をさやから出し、黒い筋の反対側に包丁で薄く1～２cmの切込みを入れる。
-
- 2
鍋に水と塩を入れ、沸かす。
- 3
沸騰した2に1を入れ、2分～2分30秒ゆでる。
（下処理後、油で炒めたり揚げたりする場合は、ゆで時間1分にしてください） - 4
ゆで終わったら、冷水に取り上げ、色止めをする。
- 5
切込みを上にして、空豆を親指と人差し指で ぷにっと つまむと中の空豆が出てきます。
-
- 6
キッチンペーパーでしっかり水気を拭いて完成♬
（下処理後、油で揚げたり炒めたりする場合は、油跳ねを防ぐ為、特に念入りに）
コツ・ポイント
1であまり深く切り込みを入れると、中の豆に傷が付いてしまいます。。。
薄皮のみにそっと切り込みを入れてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19242567
