塩麹2種～海塩・岩塩～
yum2gohan @cook_40122603
今年も塩麹を作りました、海塩と岩塩の２種類で味比べ！2014/11更新しました！
このレシピの生い立ち
母の実家の造り酒屋から今年も生麹を送ってもらって作ります。２種類の塩で作ってみました、以前作ったときは岩塩のほうが甘味がありましたが、今年はどうなるかな＾＾
塩麹2種～海塩・岩塩～
今年も塩麹を作りました、海塩と岩塩の２種類で味比べ！2014/11更新しました！
このレシピの生い立ち
母の実家の造り酒屋から今年も生麹を送ってもらって作ります。２種類の塩で作ってみました、以前作ったときは岩塩のほうが甘味がありましたが、今年はどうなるかな＾＾
作り方
- 1
生麹をほぐして、塩となじませる。
- 2
水を注いでなじませる。
- 3
軽くふたをして、約7～10日（夏は約5～7日）毎日かきまぜる。
- 4
2014年追記です！
海塩よりも岩塩の方が丸みのある塩気になりました＾＾ - 5
塩とお水の量を少々修正しました！
塩加減はお好みですが、これくらいの濃度がしょっぱすぎず美味しくできました＾＾
コツ・ポイント
☆冬は7～10日、夏は5～7日で出来上がり！とろりとしてきて、甘いお酒の香りがしてきたら出来上がり♪
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