中国山椒を粒ならすり潰しておく。
豆腐を２cm角に切る。
沸騰したお湯に１分～２分ゆらゆらと茹でる。

豚ひき肉を油引かずにぽろぽろになるまでちりちりと炒める。フライパンな空いた所に豆板醤とテンメンジャンを入れ良く炒める。

さらにニンニク・ショウガ入れ炒め、酒、醤油、加えて２分炒め豆腐を投入。
とりガラスープを入れ煮だったら水溶き片栗粉入れる

ときどきゆすりながら３分ほど煮、ネギを加えてゴマ油をかけまわす。
最後に中国山椒とラー油をお好みでかけて出あがり