鶏胸肉を人切り身４切れ位に、ささ身は１本３当分してF.Pで荒挽きにかける。
（塩胡椒適量）

なすは洗い半分に切っておく。

ナスにたっぷり小麦粉をまぶし鶏荒挽き肉を挟む。挟んだらなすの挟んだ面にも小麦粉をたっぷりまぶす。

フライパンに油を多めに熱っしてなすを入れて焼きつける。
中まで火を当すために、適量のお水で蒸し焼きにする。

ひっくり返す。水分が飛んできたらフライパンのふたを外し焼きつけて完了。

お皿に盛りつける。
お好みのおソースでどうぞ。
わが家はオーロラソースにしました。