葉を切り離したビーツをラップで包みレンジで加熱する。串がスーッと通るまで。(600wで5～6分が目安)

やけどしないよう気を付けながら皮を剥き熱いうちにマッシャーかフォークで潰しバターと和える。パンケーキ用に大さじ2を取る。

ボールに卵、砂糖を入れ混ぜる。牛乳、溶かしバターを加え混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーを振るい入れ混ぜる。取り分けたビーツを加え混ぜる。

フライパンにバター少々を熱し一旦濡れフキンの上で冷ます。再度弱火にかけ生地をスプーンに取り4～5枚分を注ぎ入れる。

表面にぽつぽつ穴ができたらひっくり返し、さらに1～2分焼き取り出す。これを繰り返していく。

ホイップクリームを作る。パンケーキにホイップクリームをはさみながら重ねる。上からメープルシロップをかける。