卵を卵白と卵黄にわけ、それぞれに、砂糖の半量ずつ入れしっかりと泡立てる。

卵黄の方に湯煎にかけた牛乳と無塩バターを回しいれ混ぜる。ふるった薄力粉と抹茶も入れ混ぜる

２に１で作った卵白のメレンゲを３回に分けいれ混ぜる。

３を型に流しいれて、２００度１３分オーブンで焼く。