豆腐は一度完全に凍らせてから、冷蔵庫で自然解凍する。手でギュっと水気を絞る。
エリンギ・ごぼう・人参は小さく切る。

テフロン加工のフライパンに豆腐を入れて中火でほぐしながら炒めて更に水分を飛ばす。

水分がほぼ飛んだら、エリンギ・ごぼう・人参を入れて炒める。

火が通ったら、酒・砂糖・みりん・醤油を入れて弱火で水分がなくなるまで煮る。