大根の葉のおばんざい
海辺のキッチン @cook_40034324
新鮮な葉付き大根が手に入ったら、
いつも作るあったかいおばんざいです。
めんつゆを使って簡単に作っちゃいます。
このレシピの生い立ち
実家でよく母が作ってくれた大根の葉のふりかけと、主人の母がよく作ってくれるおばんざいの味を融合しました♫
大根の葉のおばんざい
新鮮な葉付き大根が手に入ったら、
いつも作るあったかいおばんざいです。
めんつゆを使って簡単に作っちゃいます。
このレシピの生い立ち
実家でよく母が作ってくれた大根の葉のふりかけと、主人の母がよく作ってくれるおばんざいの味を融合しました♫
作り方
- 1
大根の葉は鍋に入る大きさに切って、塩少々加えた湯で下茹でします。ざるにあげ、水をかけて色止めし、8ミリ位の長さに切ります
- 2
フライパンにごま油を温め、じゃこを炒めます。油揚げは、3ｃｍ×5ミリ位の大きさに切って置きます。
- 3
じゃこがチリチリしてきたら、油揚げと１の大根の葉を入れて、少し炒めます。
- 4
ごま油が全体に絡まったら、めんつゆを加えます。ひたひたに足りなければ、調節して下さい。
- 5
再度沸騰したら、味を見て調節。完成です。
コツ・ポイント
具材の大きさを揃えて切ることと、手順5番であまり煮込まないことです。
水分を残すと、油揚げに出汁の味がたっぷり含んで美味しいです。
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