豚大根

ワッキー製菓 @cook_40049885
大根の美味しい季節。だし汁が中まで染みてお口の中で広がります。是非お試しください。
このレシピの生い立ち
お惣菜屋のおばさんに、聞きました。
薄切り肉でも、炒めて入れると煮崩れしないことで、手順を改良しました。
豚大根
大根の美味しい季節。だし汁が中まで染みてお口の中で広がります。是非お試しください。
このレシピの生い立ち
お惣菜屋のおばさんに、聞きました。
薄切り肉でも、炒めて入れると煮崩れしないことで、手順を改良しました。
作り方
- 1
大根は皮をむき、1㎝位の輪切りにして、面取りする(ピーラーでやると早いです)水から沸騰5分ほど茹で湯切りして余熱しておく
- 2
★の調味料と水を足し、ひたひたにして、ある程度柔らかくなるまで煮る。そのまま冷まして味を含ませておく(3時間以上)
- 3
油を塗ったフライパンで、豚肉をこんがりと焼く。
- 4
2を沸騰させて、3を投入する。生椎茸とめんつゆを入れてしばらく煮る。最後にごま油少々(分量外)を入れる。
- 5
爪楊枝がすっととおるまで煮て、最後は中強火で煮汁がなくなるまで煮詰める。彩に大根の茎の塩ゆでをのせました。
- 6
コツ・ポイント
2の段階で、大根に薄味の煮汁を含ませること。前日に作っておいてもいいです。4~5は、ご家庭の味で調整下さい。半分に割って、煮汁が中までしみ込んでいるといいです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19247576