初めにニョッキを作る。
かぼちゃを適当な大きさに切り、柔らかくなるまで茹でる(レンジでチンでもok)

ゆでたかぼちゃをフードプロセッサーに入れてこねる(大変ですがマッシュでも大丈夫です)

かぼちゃが潰れたら、強力粉と塩を加えてフードプロセッサーで粘りが出るまでこねます。フープロがなければ手で捏ねても✩

粘りが出たら、強力粉で打ち粉をして丸めた後フォークで潰します。
大きさは一口で食べれるサイズで。

沸騰したお湯に丸めたニョッキを投入。火が通るとぷかーっと浮いてくるので、ザルにあげて水を切ります

水を切ったニョッキは冷凍保存可能！パスタソースが余った時やシチューに入れるといいですよ！

ホワイトソースを作ります。しめじは根っこを切って洗い、玉ねぎはスライスします。

鍋にバターを入れて温め、しめじと玉ねぎを炒めます。野菜がしんなりしたら白ワインを入れて少し炒めた後弱火にします。

小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒めます。粉っぽさがなくなったら、少しずつ牛乳を入れながらかき混ぜます。

牛乳を入れた後、砕いたコンソメと粉チーズと醤油、胡椒を入れます。その後弱火のまま蓋をしてとろっとするまで煮込みます。

とろみが出たら、ニョッキを入れて、温めて完成です！
お好みでバジルを乗せてどうぞ✩