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鰻牛蒡
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鰻牛蒡-レシピのメイン写真

鰻牛蒡

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

ご飯のお供や酒の肴に最高です。木の芽があれば一緒にどうぞ。

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親父が子供達に残したいレシピ。

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鰻牛蒡

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

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材料

2人分
  • 鰻(小) 1尾
  • 新牛蒡 1本
  • 味付け
  • ●出汁 ID:18670990 150cc
  • ●薄口醤油 大さじ1
  • ●酒 50cc
  • ●みりん 大さじ2
  • 実山椒 大さじ1
  • 粉山椒 適量
  • 香り
  • 木の芽 適量
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作り方

  1. 1

    蒲焼を用意し、キッチンペーパーなどでタレを軽く拭きとる。

    • 鰻牛蒡作り方1写真
  2. 2

    牛蒡は笹がきに鰻は1cm幅程度に切る。

    • 鰻牛蒡作り方2写真
  3. 3

    小鍋に味付けの調味料●を加え火にかけ(2)の牛蒡と鰻を加え煮立てる。

    • 鰻牛蒡作り方3写真
  4. 4

    煮立てば粉山椒を振る。

    • 鰻牛蒡作り方4写真
  5. 5

    終始強火で煮ていく。

    • 鰻牛蒡作り方5写真
  6. 6

    煮汁が半分程度になれば、実山椒を加え更に煮詰めていく。

    • 鰻牛蒡作り方6写真
  7. 7

    煮汁が少なくなれば火を弱め、焦げないように煮詰め火を止め、器に盛り木の芽を添える。

    • 鰻牛蒡作り方7写真
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はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092
2017/04/03 00:22に公開
細かいことは気にするな。料理は感性をもっとうに、美味しい料理、お酒に合う料理を少量(2人前)で作れるように試行錯誤しています。是非アレンジしてご自身の特別な味を見つけて下さい。
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