皮から作る本格ジューシー肉まん
手作りの皮はもっちりフワフワ。創味シャンタンスープを含んだ餡はとってもジューシー！家庭で作るからこそ味わえる本格肉まん。
このレシピの生い立ち
市販の肉まんは保存のためか水分が少なく、ジューシーさが足りない>_<作ってすぐ食べられる、家庭での手作り肉まんだったら水分が多くても大丈夫だと思い、肉餡にシャンタンスープを染み込ませたら大成功！
皮から作る本格ジューシー肉まん
手作りの皮はもっちりフワフワ。創味シャンタンスープを含んだ餡はとってもジューシー！家庭で作るからこそ味わえる本格肉まん。
このレシピの生い立ち
市販の肉まんは保存のためか水分が少なく、ジューシーさが足りない>_<作ってすぐ食べられる、家庭での手作り肉まんだったら水分が多くても大丈夫だと思い、肉餡にシャンタンスープを染み込ませたら大成功！
作り方
- 1
下ごしらえ 干し椎茸を水に浸けて戻しておく
- 2
皮の材料を全てボウルに入れて、木べらでひとまとまりになるまで混ぜる。
-
- 3
ひとまとまりになった生地をボウルから取り出し、なめらかになるまで手で捏ねる。
- 4
生地を一つに丸め、ボウルに入れラップをかけて1時間室温で発酵させる。
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- 5
創味シャンタンと水を耐熱容器に入れ、レンジで30秒加熱し、創味シャンタンが溶けるまで混ぜる。
- 6
肉餡作り 長ネギ、干し椎茸、たけのこはみじん切り、にんにくと生姜はすりおろす。肉餡の材料をボウルに入れ、手でよく混ぜる
- 7
シャンタンスープを肉餡になじませるため、6を冷蔵庫で30分以上休ませる。
- 8
発酵した生地を9等分し、丸めて濡れ布巾をかけて15分休ませる。
-
- 9
生地を麺棒で直径15cmくらいに伸ばし、真ん中に肉餡を乗せる。
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- 10
縁をつまんで真ん中に寄せるようにしてひだをつける。餡が出ないよう、きっちり閉じる。成形したらクッキングシートに乗せる。
-
- 11
濡れ布巾をかけて20分室温で発酵。
- 12
水を入れた蒸し器に並べ火をつけ、沸騰したら弱火で15分蒸す。
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コツ・ポイント
味付けは簡単なので失敗はありません。成形に失敗しても、味はかわらないので、美味しく食べられます！肉汁出てくるので食べるときは火傷に注意。
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