ジューシーな肉まん ～中力粉で皮も手作り
皮もあんも手作りのふわふわジューシーな肉まん☆旦那さんも絶賛の一品！自信作です♪
このレシピの生い立ち
いくつかの肉まんを作りましたが… 皮もあんも、一番評価が高かった自信作です♪
ジューシーな肉まん ～中力粉で皮も手作り
皮もあんも手作りのふわふわジューシーな肉まん☆旦那さんも絶賛の一品！自信作です♪
このレシピの生い立ち
いくつかの肉まんを作りましたが… 皮もあんも、一番評価が高かった自信作です♪
作り方
- 1
皮を作る。お湯を人肌に温めて、ドライイースト、砂糖を振り入れて10分置く。
- 2
ボウルに中力粉、ベーキングパウダーを入れる。イースト液を半分注ぎ、手でさっと混ぜる。残りも加えて全体に混ぜる。
- 3
ひとまとめになってきたらサラダ油も加える。なめらかになったらラップをかけて湯せんで発酵させる（生地が1.5－２倍になるまで）。
- 4
具を作る。タマネギはみじん切りにしてレンジで加熱する。やわらかくなったら冷ます。
- 5
ボウルにひき肉、Aの調味料を入れて、粘りが出るまでよく練る。片栗粉、タマネギを加えて混ぜる。
- 6
生地の発酵が終わったらガス抜きをし、包丁で４等分する。それぞれを丸めて濡れ布巾をかけ、ベンチタイム（５分）。
-
- 7
具を４等分して皮で包む（しっかりと口を閉じる）。
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- 8
８センチ角に切ったクッキング用シートにのせる。
-
- 9
＊時間があったら＊乾燥を防いで室温で15－30分置くと、さらにふわふわ度がアップします♪
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- 10
蒸気の上がった蒸し器で約15分蒸す。出来立てを食卓へ。
- 11
- 12
＊生イーストがある場合はぜひそちらで。ドライイースト小さじ１の替わりに生イースト10ｇ
- 13
ミニサイズで８個作れます。
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- 14
小さくてもふわふわジューシー♪
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- 15
蒸したものを一つずつラップに包んで、冷凍も可。
- 16
そのままレンジで温めれば、蒸したての美味しさが味わえます☆
- 17
ほんのり色がかわいい！卵サラダまん（レシピＩＤ：578987）。
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- 18
カレーまん（レシピＩＤ：17615963）にアレンジ。カレー風味の皮にドライカレーを包んで♪
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- 19
麻婆豆腐を入れてもおいしい☆→レシピID：17867839
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- 20
ピザまん（レシピＩＤ：17648129）☆皮にはトマトを練りこんでさわやかな風味をプラス。
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- 21
中華まん（レシピＩＤ：17649316）…中身は春巻きの具！ゴマ入りの皮で包んで☆
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- 22
豚の角煮まん（レシピＩＤ：17650181 ）。パセリ入りの皮に豚の角煮を入れて☆
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コツ・ポイント
皮はベーキングパウダーとイースト、両方を使ってふわふわに仕上げます。具はたっぷりのタマネギと紹興酒で旨みを♪
イーストだけで小龍包も作れます→レシピID:17895922
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