いかをさばく。
背に包丁を入れ、足の方から頭に向かって切り開く。耳を掴み、下に向かって靴下を脱がせるようにして薄皮を剥ぐ

耳のとこも薄皮をを剥ぐ。胴を半分に切って、適当な幅で切る。
先に塩麹とお酢に漬けておく。

オリーブオイルでニンニクを炒め、香りをつけてから、パプリカを炒める。全体に熱が回ったらイカを漬け汁とともに入れて混ぜる。

醤油をたらして、かきまぜてから蓋をして、弱火で5分ほど煮る。蓋を取り、余分な水分を飛ばし、最後にコショウをふって、完成☆